Logo of this site

Home > Vui sống > Bếp núc > Thủy sản > Cua rang muối

Cua rang muối

Wednesday 24 October 2007

Vật liệu:

- 4 con cua thịt + 1/2 lít nước lạnh
- 4 muỗng cafe muối + 5 tép tỏi đập dập
- 1 chén dầu ăn hoặc mỡ + 1 cây xà lách
- 2 muỗng cafe tỏi bằm nhỏ + 1/2 muỗng cafe tiêu
- 1 muỗng soup giấm + 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe dầu mè
- 1/2 muỗng cafe xuyên tiêu, rang và xay nhuyễn như tiêu (mua tiệm thuốc Bắc, nếu không có cũng không sao)

Cách làm :

- Cua rửa sạch, tách lấy mai để riêng (mai cua cũng rửa cho sạch). Gỡ yếm và phần dơ bỏ đi.
- Càng cua lớn đập dập, chặt cua làm 2 hoặc làm 4 tuỳ ý.
- Hoà 1/2 lít nước lạnh + 4 muỗng cafe muối, cho cua vào ngâm độ 2 giờ. Vớt cua ra, để ráo.
- Trộn chung :Tỏi bằm nhỏ + Tiêu +Giấm + Dầu hào + Đường +muối + Bột ngọt + Xuyên tiêu +dầu mè.
- Bắc chảo mỡ nóng sôi, cho vào vài tép tỏi đập dập cho thơm, vớt tỏi ra bỏ. Cho mai cua vào chiên vàng, vớt ra để riêng.
- Bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều. Gắp cua ra dĩa.
- Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ chừa lại độ 2 muỗng soup. Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều vô chảo dầu.
- Khi gia vị sôi, đổ cua vào trộn đều cho cua thấm gia vị. Xào lớn lửa chừng 10-15 phút.
- Rau xà lách nhặt rửa sạch, sắp vào dĩa.
- Sắp cua vào dĩa cho ra hình dáng con cua. Gắn mai lên mình cua cho đẹp.

Thưởng thức

Có thể ăn luôn không chấm gì thêm hoặc dùng nước chấm làm từ hạt tiêu + củ hành bằm nhuyễn + muối + chanh + đường.