Xem lẹ

Trang nhà > Vui sống > Bếp núc > Thủy sản > Lẩu cá khoai

Lẩu cá khoai

Chủ Nhật 29, Tháng Ba 2009

Nguyên liệu

— Cá khoai 1kg,-
— cà chua 500g,
— xương ống 1kg,
— gừng,
— mẻ lọc,
— hạt nêm,
— nước mắm,
— đường,
— hạt tiêu sọ,
— muối tinh,
— sa tế tôm,
— nghệ,
— chanh (tuỳ khẩu vị),
— thìa là,
— rau muống,
— rau rút,
— hành củ tươi,
— hành khô,
— dầu ăn,
— dầu vừng vừa đủ.

Thực hiện

— Xương ống rửa sạch, đun sôi trong nước, bắc ra rửa sạch xương để loại đi cặn và bọt bẩn, rồi đun lại trong 2,5 lít nước, ninh cho còn khoảng 2 lít nước dùng.

— Cá khoai rửa sạch, thái nghiêng thành từng miếng vừa ăn, rồi ướp cùng muối tinh, hạt tiêu, dầu vừng, nước chanh trong khoảng 15 phút, bày ra đĩa.

— Cà chua thái ngang quả, vắt cho hết hạt, gọt vỏ, thái mỏng.

— Phi dầu ăn với hành khô, cho mẻ, cà chua chưng nhuyễn.

— Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu sọ, gừng thái chỉ, nghệ thái lát vào nồi nước dùng, rồi cho hỗn hợp cà chua chưng mẻ vào, đun sôi, nêm thêm sa tế tôm cho dậy mùi.

— Thì là, hành lá thái nhỏ rồi bày ra đĩa cùng rau muống, rau rút.