Nguyên liệu chính

 0,7 kg thịt thăn gà giò
 4 nhánh tỏi mập
 3 củ hành khô

Bột nướng & gia vị

 1 cốc bột hạnh nhân
 1/4 thìa tiêu bột
 1/3 cốc nước cốt dừa
 1/4 thìa bột ớt
 1/2 thìa muối
 1 thìa sữa ép từ hạt điều

Xốt kem

 2 quả trứng gà tươi
 1 thìa mù-tạc
 1/2 thìa muối
 1 thìa dấm nho hoặc dấm táo
 1/2 cốc dầu ăn (dầu ô liu thì nhất)
 1 quả chanh tây hoặc chanh Nam Bộ, vắt lấy nước, bỏ hạt

Chế biến

 Gà thái miếng dài cỡ 2 ngón tay
 Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn, ướp thịt gà
 Trộn bột hạnh nhân với các gia vị vừa đủ sánh đặc
 Bỏ gà tẩm bột vào khay tráng dầu ăn và nướng lò ở 230 độ C
 Lấy lòng đỏ trứng đánh trong bát nhỡ với mù-tạc và muối. Sau nửa phút thì vừa rót thật chậm dầu ăn với nước chanh và dấm vừa đánh tiếp chừng 4 phút rồi đổ xốt kem ra bát nhỏ.
 Gà chín vàng thì lấy ra đĩa. Ăn nóng với khoai tây rán (hoặc cơm trắng) và sa lát dưa chuột, cà chua, rau thơm.