Đặc sản

• Garum và các loại mắm cá
  22, Tháng Mười Hai 2019, bởi Cong_Chi_Nguyen

  Garum là một loại thực phẩm bổ dưỡng phổ biến trong đế quốc La Mã được thành lập vào năm 27 trước Công nguyên. Đến ngày nay nó vẫn còn có mặt trong các món ăn độc đáo của vùng Địa Trung Hải và hấp dẫn những thực khách tò mò. Mùì vị Garum khá giống nước mắm Việt Nam, tuy nhiên cách chế biến và sử dụng thì hơi khác nhau ở một số chi tiết.
  Một trong những điểm du lịch lớn nhất của nước Italia hiện nay là Pompeii nằm ở gần Napoli với hơn 2 triệu lượt khách hàng năm. Dưới thời cực (...)

• Kẹo Sìu Châu Nguyên Hương
  11, Tháng Mười 2018, bởi Cong_Chi_Nguyen

  “Kẹo Sìu Châu” là một thứ kẹo lạc hoặc kẹo vừng pha lạc do chính người Việt Nam sáng tạo ra từ các nguyên liệu đặc sản của nông nghiệp vùng châu thổ sông Hồng. Ở Nam Định hiện có nhiều cơ sở làm kẹo này, nhưng nổi tiếng nhất là cửa hàng của gia đình cụ Đỗ Đình Thọ tại 12 phố Hàng Sắt với thương hiệu “Nguyên Hương”, nhà số 16 cạnh đó là nơi đặt xưởng sản xuất.
  Cụ Thọ kể rằng dưới thời Nguyễn tiền bối 7 đời là Đỗ Phúc Nhật vốn quê Hưng Yên sang Nam Định lập nghiệp rồi trở thành chủ cửa hàng kẹo lạc. Từ thập niên 1860, cửa hàng này đã vang (...)

• HÀ THÀNH ỐC HỌC
  25, Tháng Bảy 2016, bởi Nam_Nguyen

  Nửa đêm, hai đứa Hà Nội lại vật vờ chờ xem bán kết WC ở nhà một đứa Hà Nội thứ ba, nhưng tại Sài Gòn. Mấy chai bia Peroni chỉ làm thêm buồn ngủ, thôi đành lấy câu chuyện ra để giết thời gian, hóa ra mới xa Hà Nội có hơn một ngày mà cả bọn đã nhớ thế? Tôi khích bác ông em chuyên gia làm giám đốc các dự án tin học, đầu đã hoa râm: “anh em mình chịu khó ăn chơi quần quật, quá nửa đời người rồi, chú có cao kiến gì để khi ra Hà Nội anh em mình làm cùng tí cho vui, chú trẻ hơn có bộ môn nào uyên thâm không?” thì ông em trầm ngâm giây lát rồi (...)

• Các món ngon với nấm
  28, Tháng Chín 2008

  Nấm là một loại thực phẩm được người tiêu dùng ưa thích do "độ sạch" và "tính dinh dưỡng" cao. Chỉ cần gia giảm một chút nguyên liệu hoặc gia vị từ những công thức sau đây, bạn có thể chế biến nấm thành các món ăn chay tuyệt hảo.
  Đậu phụ gấm vóc
  Nguyên liệu:
  Đậu phụ mơ, nấm đông cô, đậu Hà Lan, cà rốt, thăn lợn hun khói, cần tây, cà chua, dầu hào, gia vị.
  Cách làm:
  Tất cả nguyên liệu rửa sạch, thái hạt lựu. Trần qua cà rốt rồi để ráo nước. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào xào qua với dầu hào, nêm vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho đậu (...)

• Gà luộc đèo Le
  30, Tháng Tám 2008

  Đến đèo Le, trước khi thưởng thức món thịt gà, bạn có thể dạo quanh một vòng lên đầu nguồn suối Mát, ngắm trời, ngắm mây và khám phá một vài hang núi nhỏ. Sau đó, quay lại thưởng thức món gà luộc, bạn có thể hiểu vì sao gà ở đây lại ngon, thơm, đặc biệt có một không hai.
  Nằm giữa hai xã Quế Long, Quế Lộc (Quế Sơn, Quảng Nam), cách Đà Nẵng hơn 80 km, đèo Le vốn nổi tiếng là nơi sơn thủy hữu tình. Trên đỉnh đèo có một con suối nước trong vắt, mát đến lạnh người, nên dân trong vùng đặt tên là suối Mát.
  Xưa, đường sá khó khăn, người dân hai (...)

• Bánh tôm Hà Nội
  28, Tháng Sáu 2008

  Nguyên liệu
  Tôm tươi 500g - Bột gạo tẻ 500g - Khoai lang 500g - Mỡ nước 400g - Bột nghệ (để tạo mầu) 20g - Nước lã 0,5 lít - Rau ghém (xà lách, thơm, rau mùi..) - Dưa góp (đu đủ xanh, cà rốt) - Nước chấm (nước mắm, dấm, ớt, tỏi, đường, pha chế như nước chấm bún chả)
  Cách làm Tôm nhặt rửa sạch, để ráo nước. Khoai lang gọt vỏ, thái nhỏ bằng que diêm, ngâm vào nước muối cho khỏi bị đen. Cho bột gạo tẻ, bột nghệ, vào liễn hòa đều với nước (chú ý đừng để bột vón cục). Đậy vung liền khoảng 1 giờ. Vớt khoai rửa sạch, vẩy ráo, trộn với (...)

• Phở Hà Nội
  27, Tháng Tư 2008

  Phở rất được chuộng ở Hà Nội, phố nào cũng có. Không phải món đắt tiền mà lại ngon miệng và nhẹ bụng, thật tuyệt. Nhưng bạn có biết phở từ đâu ra và làm như thế nào không ?
  NGUỒN GỐC
  Xuất xứ của phở đến nay vẫn còn gây tranh cãi, có người Pháp cho rằng phở ra đời từ hàng trăm năm trước tại Nam Định. Nhưng dù thế nào đi chăng nữa, "phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon", nhà văn Thạch Lam đã viết như vậy.
  Phở Hà Nội xưa xuất xứ từ những gánh phở bò, gồm đầy đủ (...)

• Làm cơm rượu
  23, Tháng Giêng 2008

  Ảnh: cơm rượu nếp cẩm
  A. Nếp để làm cơm rượu
  1. Loại nếp thường có màu trắng đục, tùy loại ngon dở, hột to nhỏ người ta gọi tên là nếp ngỗng, nếp ngan v.v... Loại nếp này nấu xong dẻo hột, dính, sắc trắng đẹp. Hay dùng làm cơm rượu theo cách vo thành viên tròn mà nhiều người vẫn gọi là cơm rượu làm theo cách người Nam.
  2. Loại nếp lức có màu nâu đất, khi nấu xong cho xôi ở dạng khô hạt, rời, khá cứng. Loại nếp này hay dùng làm món cơm rượu theo cách người Bắc, cho ra thành phẩm có dạng khá tơi hạt và hạt cơm rượu vẫn còn đủ cứng để (...)

• Tứ linh hội
  13, Tháng Giêng 2008

  “Tứ linh hội” là món ăn dành cho các bậc vương giả, vua chúa ngày xưa dùng, đó là thịt của “tứ linh vật” (Long, Lân, Qui, Phụng) chỉ có trong huyền thoại. Sau này, do nghiên cứu của các đầu bếp nổi tiếng cùng với các bậc thầy Đông y trứ danh đã phối hợp “tứ quí”, ngọc dương (dái dê), rắn, rùa và gà ác thành món “tứ linh hội” bình dị mà ai cũng có thể dùng được. Món này có khả năng giúp người “tiêu thụ” bồi bổ cơ thể, tráng thận, cường sinh. Giải thích vì sao dùng bốn “quí vật” này để làm thành món “tứ linh hội”, mời bạn đọc theo dõi dưới (...)

• Ram lụi Quảng Ngãi
  2, Tháng Giêng 2008

  Nói rằng ram là món ăn đặc sản chỉ duy nhất có ở Quảng Ngãi thì không đúng, nhưng cho rằng chưa ở đâu trên đất miền Trung món ram lại được ưa thích và có nhiều "biến tấu" như ở Quảng Ngãi thì chắc là không sai.
  Ram - một hình thức bánh tráng mỏng cuốn nhân như chả giò - nhưng khác ở chỗ nhân chủ yếu làm bằng tôm (ướp gia vị, xào qua, để nguyên con), thịt ba rọi xắt lát nhỏ và những cọng hành tươi. Ram cũng có thể được chế biến một cách dân dã mà không kém thú vị với nhân chỉ bằng bắp tươi. Nếu làm ram chiên thì ăn nóng rất giòn béo, còn (...)

0 | 10