Thủy sản

• Mấy điều kiêng kỵ khi ăn hải sản
  30, Tháng Giêng 2019, bởi Cong_Chi_Nguyen

  Nên biết rằng đau bụng hoặc dị ứng mẩn ngứa, nôn oẹ, thậm chí tử vong sau khi ăn hải sản thường không phải do bản thân thực phẩm mà là do cách chế biến nấu nướng hoặc cách ăn sai lầm hoặc do vi khuẩn cộng sinh trong hải sản gây ra.
  Hải sản không nấu chín
  Ngoại trừ những trường hợp đặc biệt đảm bảo được điều kiện nuôi trồng (hoặc đánh bắt) và sơ chế phù hợp tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, đa số hải sản tươi sống có bán tại chợ và quán ăn bình dân đều khó mà nói là vô trùng. Vi (...)

• Cá hồi nướng bọc thiếc
  23, Tháng Ba 2016, bởi Kim Thanh

  (1 xuất ăn)
  Món cá hồi với măng tây bọc thiếc nướng rất chi là đơn giản và bổ dưỡng, không có chất Gluten nhé, yên tâm.
  Nguyên liệu 2 miếng phi-lê cá hồi đỏ, chắc thịt 16 cây măng tây, bóc lấy lõi non 4 lát chanh tây vỏ vàng, cắt dày 2 lát hành tây, cắt thật dày (40 g) 1 thìa tương ớt hoặc xốt cay tương đương 6 ngọn rau thìa là tươi (thái nhỏ nếu thích ăn) rau thơm tùy mùa hoặc sa-lát dưa chuột, cà chua
  Dầu & gia vị Dầu ăn và giấm ngon 1 chút muối và tiêu hạt 1 thìa dầu ô-liu nguyên chất
  Thực hiện Xếp măng tây và thìa là vào tờ (...)

• Tôm xào súp lơ xanh
  18, Tháng Ba 2016, bởi Kim Thanh

  Nguyên liệu
  Tôm hải sản cỡ vừa: 600g
  Súp lơ xanh: 600g
  2 nhánh tỏi thơm
  1 mẩu gừng cay non
  3 cây hành lá xanh
  1 thìa vừng hạt Nước xốt
  2 thìa dầu hàu (Oyster sauce)
  3 thìa xì dầu (Soy sauce)
  1 thìa tương ớt (Sriracha sauce) Chế biến
  Tôm bỏ đầu, rửa sạch, để ráo nước
  Xúp lơ thái bằng cỡ 2 đốt ngón tay, rửa sạch, để ráo nước
  Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi
  Tỏi bóc vỏ, đập dập, bằm nhỏ
  Hành lá rửa sạch, vảy nước, thái ngắn cỡ 0,5 cm Chế biến
  Phi tỏi với dầu ăn đã làm nóng già trong chảo to
  Cho tôm, gừng vào xào (...)

• Cách nhận biết cá độc
  23, Tháng Chín 2012, bởi Kim Thanh

  Không chỉ cá nóc (ảnh kèm) mới có chất độc. Một số loại cá thông thường mà bạn hay ăn cũng chứa độc tố, chẳng hạn như cá trích, cá ngừ, cá chình, cá mòi đường…
  Cá có trứng độc
  Rất nhiều trường hợp ngộ độc cá dẫn đến tử vong là do ăn phải trứng cá. Cá trứng độc thường có vây nhỏ (cá nhám, cá nóc…). Nhiều loại cá có chất độc ở bộ phận sinh dục như cá nóc báo, các nóc nhím, cá bẹ, cá trích, cá chình, cá mòi đường. Chất độc ở trứng cá nóc, cá nhám rất bền vững với nhiệt độ và các hoá chất. Ở nước ta có nhiều trường hợp bị ngộ độc nặng do ăn (...)

• 10 món cá hồi (2)
  4, Tháng Mười Một 2011

  Cá hồi chứa DHA, một trong những axit béo omega-3 có vai trò rất quan trọng với sự phát triển não bộ của bé. Ngoài DHA, cá hồi còn chứa rất nhiều vitamin: D, B12, A, B6; các nguyên tố vi chất: canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm, đồng, magiê; các axit amin: thiamin, niacin, riboflavin, pantothenic.
  6. Bí ngòi cuộn cá hồi nướng
  Nguyên liệu
  1 quả bí ngòi, 200gr cá hồi xông khói, 50gr phô mai miếng, 30gr xà lách, 20gr cải mầm, 1 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp tương ớt.
  Thực hiện
  Rửa bí ngòi để nguyên vỏ, thái lát thật mỏng dọc (...)

• 10 món cá hồi (1)
  4, Tháng Mười Một 2011

  Với nguyên liệu chính là cá hồi, một loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng và ít chất béo rất thích hợp cho những người giảm cân, bạn hãy khéo léo chế biến chúng thành nhiều món ăn độc đáo như: trộn với xốt mayonnaise, om với rau thì là... để gia đình cùng thưởng thức.
  1. Cá hồi xông khói cuốn lê Nguyên liệu
  200gr cá hồi xông khói, 20gr cải mầm, 30gr xà lách xoăn, 20gr cà-rốt, 30gr đinh lăng, 1 quả lê, 1 thìa cà-phê trứng cá hồi, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà-phê wasabi, 1/2 quả chanh.
  Thực hiện
  Thái mỏng cá hồi xông khói. Rửa sạch xà (...)

• Gỏi cá chẻm
  20, Tháng Tám 2010

  Dưỡng chất
  Suất ăn dưới đây cung cấp 908,25 calo, đạm 55,82mg, béo 41,61mg, đường 75,9mg, Ca 207,85mg, Fe 210,42mg.
  Nguyên liệu
  - Cá chẻm 250g,
  - hành tây 100g,
  - cà rốt 50g,
  - cần tàu 5g,
  - nước mắm 20ml,
  - bánh phồng tôm 20g,
  - tỏi 3g, hành tím 5g,
  - đậu phộng 20g, đường 50g, dầu ăn 30g.
  Cách làm
  - Cá chẻm lọc bỏ xương, cắt lát mỏng, chần sơ.
  - Hành tây, cà rốt, cần tàu cắt sợi.
  - Ngâm cà rốt với nước đường cho giòn.
  - Hành tím phi vàng, đậu phộng rang giã nhỏ.
  - Trộn đều hỗn hợp gồm nước cốt chanh, (...)

• Lẩu cua đồng
  14, Tháng Tám 2010

  Dưỡng chất
  Suất ăn dưới đây cung cấp 2002,7calo, đạm 187,5mg, béo 243,2mg, đường 173mg, Ca 1.302mg, Fe 28,8mg. >
  Nguyên liệu
  - Cua đồng 500g,
  - xương heo 300g,
  - hành tây 100g,
  - tôm khô 20g,
  - mực khô 30g,
  - mồng tơi 300g,
  - mì trứng 200g.
  Cách làm
  - Xương heo nấu sôi với 3 lít nước, vớt bọt.
  - Tôm khô, khô mực rang thơm với hành tím cho vào túi vải mùng, nấu trong nước dùng khoảng 30 phút, vớt ra.
  - Cua làm sạch, đập giập, ướp muối, đường, bột ngọt, tỏi, xào vàng thơm.
  - Hành tây cắt múi. Lược nước dùng.
  - Cho (...)

• Mực xào ớt chuông
  13, Tháng Mười Hai 2009

  Với mực tươi bạn chỉ cần xào nhanh tay với một chút gia vị và rau thơm là đã có được món “đặc sản” rồi.
  Nguyên liệu Mực 1 con, Rau mùi, rau cần tây, Tỏi đập giập, 1 ớt chuông đỏ thái miếng mỏng; Muối tiêu, đường, dầu ăn.
  Cách làm
  Mực cắt đầu, làm sạch bên trong, bóc lớp màng da mực từ trên xuống dưới. Mực sau khi bóc màng mực có màu trắng, đặt mực lên mặt thớt. Đặt dao nghiêng 45 độ rồi khía nhiều đường chéo, chỉ khía nhẹ sao cho tạo thành những đường gân trên miếng mực là được. Khi khía mực xong thì bạn thái miếng hình tam giác. Chần (...)

• Chả giò mực bánh đa
  4, Tháng Mười 2009

  Nguyên liệu
  — 200g mực tươi,
  — 2 cái bánh đa vừng (bánh tráng mè đen),
  — 2 cọng hành lá, một thìa cà phê tỏi xay,
  — một thìa cà phê ớt xay,
  — nửa thìa cà phê tiêu,
  — một thìa cà phê hạt nêm,
  — xà lách các loại,
  — dầu để chiên.
  Cách làm
  + Mực làm rửa sạch, để thật ráo, cắt nhỏ, quết nhuyễn với đầu hành, nêm tiêu, hạt nêm, tỏi xay và ớt xay.
  + Bánh đa dấp nước cho mềm, cắt miếng chữ nhật 8cm x 5cm, cho nhân mực vào, gấp đôi lại, ấn dính các mép.
  + Bắc chảo dầu nóng, cho chả giò cuộn bánh đa vào chiên chín vàng.
  + Xà lách rửa sạch, (...)

0 | 10 | 20 | 30