Cơm bữa

• Khử mùi hôi của các loại thịt
  12, Tháng Tư 2017, bởi Chicong

  Các loại thịt như thịt vịt, lợn, bò, dê... đều có mùi gây hoặc hôi (vịt) rất đặc trưng, nếu không xử lý khéo sẽ khiến món ăn bị nặng mùi, khó thưởng thức. Do đó, bạn có thể tham khảo các mẹo đơn giản dưới đây để xử lý các loại mùi khó chịu, giúp món ăn hấp dẫn hơn nhé!
  Thịt vịt
  Vịt là thực phẩm được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên thịt vịt thường có mùi hôi, vì thế nếu không biết cách khử mùi thì món thịt vịt sẽ mất đi sự hấp dẫn. Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc hoặc chế biến bạn cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý vứt phao câu và rửa (...)

• 22 mẹo làm bếp
  2, Tháng Năm 2016, bởi Chicong

  1. Muốn món nộm màu đẹp và không chua gắt, hãy trộn đường đầu tiên, sau đó mới cho dấm.
  2. Muốn ốc luộc không đứt ruột: khi sôi nhớ đảo bằng thìa kim loại chứ không dùng đũa.
  3. Muốn mực xào không ra nước, hãy rửa bằng dấm và trần nước nóng trước khi xào.
  4. Muốn cuốn nem không ra nước, hãy trộn đều thịt xay với trứng, sau mới cho các loại rau củ mộc nhĩ vào .
  5. Muốn nem ròn và màu đẹp, hãy trộn 1 thìa đường nhỏ với hai thìa dấm, trước khi cho nem vào chảo nhớ nhúng hai ngón tay vào nước dấm đường rồi vuốt nhẹ vỏ nem.
  6. Muốn ăn măng (...)

• Đậu trắng nấu ớt cay
  19, Tháng Ba 2016, bởi BBT

  Xuất 3 người
  0,6 kg hạt đậu trắng tươi, rửa sạch
  0,4 kg cà chua tươi, rửa sạch, thái múi
  0,2 kg dứa tươi gọt vỏ hoặc ớt ngọt, thái sợi
  1 củ hành tây cỡ nhỏ, bóc vỏ, thái nhỏ
  6 nhánh mập tỏi khô, bóc vỏ, thái xắt
  1 cây hành lá xanh, rửa sạch, thái ngắn
  Nếu ăn mặn: 0,5 kg thăn bò, thái hạt lựu Gia vị
  4 thìa ruột gấc tươi hoặc tương gấc
  2 thìa tương ớt hoặc 1 thìa bột ớt

• Đậu cô-ve gà tơ cơm trắng
  26, Tháng Hai 2016, bởi BBT

  XUẤT 2-3 NGƯỜI ĂN Nguyên liệu
  400g thăn gà béo, còn nguyên da
  400g đậu cô-ve hoặc đậu đũa non
  4 nhánh tỏi mập
  3 lát gừng non
  3 lát nghệ già
  4 cây hành lá Ngũ cốc
  300g gạo trắng, loại hạt nhỏ, dẻo mà không dính Gia vị
  2 thìa (muỗng canh) dầu ăn
  2 thìa tương ớt Nước chấm
  1 thìa nước mắm hoặc xì dầu
  1 thìa giấm ngon
  1 thìa dầu vừng
  đường, hạt tiêu Thực hiện
  vo gạo, nấu cơm trước tiên
  nghệ giã nhỏ, chỉ vắt lấy nước cốt, bỏ bã
  rửa thịt, thái miếng nhỏ, bóp nước nghệ, ướp tương ớt
  rửa đậu, tước bỏ xơ, thái dài cỡ ngón (...)

• Cách nấu xôi gấc
  30, Tháng Giêng 2016, bởi BBT

  Nguyên liệu 500g gạo nếp ngon 150g đậu xanh 1 trái gấc chín đỏ 110g đường trắng nhuyễn 200g dừa nạo Muối, đường, dầu ăn...
  Ngâm gạo nếp
  Gạo nếp bạn nên vo thật sạch, trắng và ngâm gạo xâm xấp mặt nếp qua một đêm để xôi gấc mềm, nấu nhanh mà vẫn giữ được mùi thơm, độ dẻo của nếp. Sau đó, bạn vo lại gạo một lần nữa rồi cho ra để ráo nước. Dừa nạo khô ngâm 200 ml nước nóng khoảng 15 phút chờ nguội nước thì dùng tay vắt dừa qua cái rây nhỏ để lược lấy nước cốt dừa trắng đục, đậm đặc.
  Sơ chế gấc
  Chọn trái gấc chín thật đỏ khoảng 600 - (...)

• Thực phẩm đông lạnh và cái giá của sự tiện lợi
  19, Tháng Ba 2014, bởi BBT

  Đông lạnh với tươi sống, thứ nào ngon hơn? Tươi sống ngon hơn là cái chắc. Sành điệu là phải chơi hàng tươi sống. Nhưng nhịp sống công nghiệp là ăn nhanh uống vội thì lựa chọn hàng đông lạnh cũng không phải tệ.
  Không phải đông nào cũng là đông
  Đông lạnh ở đây hiểu là cấp đông, thực phẩm được làm lạnh thật nhanh, xuống -40 độ C, rồi đem trữ đông ở -18 độ C. Thời gian làm lạnh (cấp đông) càng nhanh càng tốt, để những tinh thể nước đá li ti trong thực phẩm không phát triển to được. Tinh thể to, sắc cạnh sẽ đâm toạc màng tế bào, làm nước cốt (...)

• Trứng chiên nhồi thịt và kim chi
  26, Tháng Năm 2013, bởi BBT

  Món trứng chiên vàng ươm, khi ăn lại có vị hơi chua chua cay cay của kim chi nên ăn với cơm rất hợp! Nguyên liệu
  4 quả trứng gà
  50g thịt bò
  50g kim chi. Bạn có thể dùng kim chi mua sẵn hoặc tham khảo cách làm kim chi nhé!
  Dầu ăn, gia vị Cách làm
  Bước 1:
  Kim chi đem thái nhỏ.
  Bước 2:
  Cho dầu ăn vào chảo, cho kim chi vào xào hơi săn lại rồi cho thịt bò vào xào cùng. Bạn chú ý chỉ cho ít gia vị thôi nhé, vì kim chi muối thường cũng đủ gia vị rồi.
  Bước 3:
  Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, đánh tan cùng gia vị vừa ăn. (...)

• Mẹo nhỏ khi chiên xào
  10, Tháng Tám 2010, bởi BBT

  Chỉ cần một vài mẹo nho nhỏ là các món ăn chiên xào của bạn trở nên tuyệt vời.
  Món xào
  1. Để rau củ xào không quá mềm và giữ được màu tươi ngon, hãy chần sơ qua nước sôi, sau đó đảo nhanh tay trên lửa lớn.
  2. Khi sắp hoàn tất. hãy cho một ít bột bắp (ngô) pha loãng với nước, nêm thêm hạt nêm, nước sốt sẽ hơi sánh, giúp món ăn ngon hơn.
  3. Đối với món thịt xào rau củ, hãy xào rau củ trước, để riêng, kế tiếp là thịt. Cuối cùng, trộn hai thứ lại và đảo đều tay. Món ăn sẽ không bị mềm nát.
  4. Nên ướp thịt hoặc hải sản với bột nêm, hạt (...)

• Canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt
  23, Tháng Giêng 2010, bởi BBT

  Nguyên liệu: 1kg khổ qua hay mướp đắng (lựa trái ngắn, nở gai to) 300g thịt nạc dăm 1/2kg xương 100g cá thác lác 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt 5 củ hành tím, ớt, nước mắm
  Chuẩn bị: Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo. Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu + muối + bột ngọt + hành lá lấy phần trắng. Cá: nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn quết cho dai. Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá.. Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn. Ớt: (...)

• Cá xào hành nấm
  15, Tháng Mười Hai 2009, bởi BBT

  Cá xào hành nấm nóng hổi ăn với cơm sẽ là thực đơn hấp dẫn cho bữa tối đầu tuần.
  Nguyên liệu
  — 300g cá tươi (cá quả hoặc cá basa),
  — 10 cánh nấm hương, một củ hành tây bé,
  — 1/2 quả cà chua,
  — 2 cây tỏi lấy phần trắng,
  — tương ớt, thì là, hành hoa, thái khúc.
  — Gia vị: Dầu hào, tiêu muối, bột gà, dầu mè, bột ngọt rượu nấu, tỏi băm.
  Cách làm
  — Cá lăn qua bột mì khô chiên hơi vàng mặt. Gắp ra.
  — Cho tỏi vào phi thơm, cho lần lượt hành, tỏi tây rồi nấm, cà chua vào đảo đều, khoảng 3 phút.
  — Cho cá và các gia vị, dầu hào, tương ớt vào (...)

0 | 10