Gỏi bó củi

Nguyên liệu

 Tôm sú (càng): 200g
 Bao tử heo (dạ dày lợn): 200g
 Xá xíu: 100g
 Hành tây: 1 củ lớn
 Hành lá: 200g
 Cà rốt: 1 củ
 Xà lách, chanh ớt.
 Gia vị, nước mắm.

Sơ chế

 Tôm sú lột vỏ, chẻ lưng, luộc chín.
 Xá xíu cắt hình que.
 Bao tử làm sạch, luộc chín.
 Hành lá trụng (chần) sơ.
 Hành tây thái múi cam ngâm giấm đường.
 Cà rốt và xà lách.
 Chuẩn bị nước gỏi: Tương xí muội, nước mắm, chanh, đường.

Thực hiện

 Dùng hành lá đã trụng xếp 1 con tôm, bao tử, xá xíu và củ hành cuộn lại thành một bó.
 Cho vào thố (bát sâu), chan nước gỏi vào để 5 phút cho thấm.
 Trình bày đĩa bằng cà rốt và xà lách.
 Xếp từng bó gỏi vào đĩa, vắt chanh lên trên mặt gỏi để món ăn không bị đen.

(sưu tầm)