Đậu trắng nấu ớt cay

Xuất 3 người

 0,6 kg hạt đậu trắng tươi, rửa sạch
 0,4 kg cà chua tươi, rửa sạch, thái múi
 0,2 kg dứa tươi gọt vỏ hoặc ớt ngọt, thái sợi
 1 củ hành tây cỡ nhỏ, bóc vỏ, thái nhỏ
 6 nhánh mập tỏi khô, bóc vỏ, thái xắt
 1 cây hành lá xanh, rửa sạch, thái ngắn
 Nếu ăn mặn: 0,5 kg thăn bò, thái hạt lựu

Gia vị

 4 thìa ruột gấc tươi hoặc tương gấc
 2 thìa tương ớt hoặc 1 thìa bột ớt
 Tùy khẩu vị với lượng vừa đủ:
 tương hoặc xốt cà chua hộp
 muối, xì dầu, dầu ăn, hạt tiêu
 đường, bột ngọt (nên hạn chế)
 mùi, húng, kinh giới (theo mùa)

Chất bột

 3 xuất bánh mì (đen) hoặc cơm trắng

Chế biến

 Ninh đậu hạt (và thịt bò) với nước xâm xấp, sôi thì bớt lửa, đậy kín
 Gần chín cho cà chua, tỏi, các gia vị đã nêu và hành tây, dứa (hoặc ớt ngọt) trộn vào nấu tiếp
 Đậu thịt nhừ thì lấy ra bát to, rắc hành lá, rau thơm, ăn nóng.